檸檬

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買了有機檸檬回家, 平日做飯用了不少作調味及醬料,  還剩下六、七棵,  想想倒不如自制咸檸檬,  網上翻看食譜後, 跟著做並不困難, 先洗洗刷刷, 然後把檸檬放入鹽水浸泡, 再放在家中竹篩子風乾一天, 乾透後放入用熱水消毒好的瓶子裏, 把鹽乾炒, 加水至飽和狀態, 放涼後再倒入瓶內, 蓋好。隔天盯著仍是雪白的鹽分隔著鮮黃的檸檬。我知道餘下的工作是靜置, 讓瓶子內的鹽和檸檬進入化學融和 ,最重要的是時間,我看著有用嗎, 這瓶內無數看不見的小生物知不知道我在想什麼?

弄這小東西鈎起的是回憶,多年前, 每年過節媽總會自制咸柑桔, 數瓶存貨放在廚櫃內最高一格。家中各人,  搬進搬出,  數十年間,  廚櫃內由爸媽喝的普洱茶到放滿大小姐各式各樣的龍井, 苿莉花茶及我購買的咖啡豆。住在這些百花百門的茶葉及咖啡豆旁, 這數瓶咸柑桔安靜地坐在櫃子裏,  讓時間把這些小果子變成精品。喉嚨不舒服時,   將一棵黑黑的果子放入温水內再加點蜂蜜,  喝著這既咸又甘甜的熱飲,  不消一會便好起來。

這裡沒有柑桔,  遇上檸檬也好,  功效跟柑桔相似,  還可以用來蒸魚做菜,  讓它放上一年,五年,十年,  正好是一個記印在這國家過的第一個冬。這也反映了目下心情,   雖然剛到新環境 ,   萬千不適應,   冀望時間能把各事融和,   在開瓶之日,  品嚐這甘醇美食之時,   又是另一番美好的回憶。









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