手造麵

noodles - raw

今年生日想吃湯麵,其實我家一般是蛋糕慶生,沒有吃麵的習慣,在這寒冷的一月初,特別想吃一碗熱呼呼的湯麵,可以軀走一點寒氣也不錯。

我一向喜歡湯麵,潮式魚蛋粉、泰北咖哩麵、日式湯麵,通通是慰藉心靈的美食。在香港可以隨時吃到的湯麵,在這裡想吃,雖然有不少選擇,但是總要開車到餐廳,説不上方便。

湯麵可以是簡單的杯麵,認真起來,湯底、麵質各食材都考究。雖然我一般不吃杯麵,但在十多小時長途機上,總會忍不住叫一客,之後索性到日本轉機,至少可以在成田機場好好吃碗像樣的拉麵。來了數月,平日少吃湯麵,説好生日吃麵,還笑説吃杯麵好了。早上他問家中有麵嗎?還説下班後可以到超市購買或在外吃。要在零下溫度出外跑一趟,心想不如自己做好了,反正家中有麵粉,弄不好當玩玩麵團。

第一次做麵,想起媽曾説過姑婆以前在家做麵;如何將麵團捍平,重疊後如何用刀切成長條、拉長,水滾下麵。揑著麵團想想這費時的東西在香港哪有時間做,我家至少數十年沒有人做過。首次做並不算難,但麵條有長有短不大整齊,有待改善!

手造的東西如水餃、麵包、蛋糕只要肯花心機和時間都能慢慢掌握。想起小時候爸為我們三姐弟焗蛋糕,記得是清蛋糕再噴忌廉,我們爭相把預先打好的忌廉往嘴裏噴,不少生日在一口甜泡泡中度過。
下次回港未必碰上生日也為爸媽做碗長壽麵!





Comments