波士頓秋色與南瓜香料蛋糕

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今年九月底秋分過後,早上打開窗戶,清風吹著續漸乾脆的葉子,輕輕發出擦擦的聲音,處處可以看到秋葉,每棵樹都掛著不同色調,有淺綠色、淡黃、橙褐或火紅色的葉子,慢慢隨風飄下,在陽光下遍地是秋色。走進各店子擺放了不少南瓜主題的擺設,陳架上放上不同南瓜主題的美食。

在美國南瓜象徵對農村生活的嚮往及慶祝豐收。在秋天周未其中一個節目是到農場檢南瓜,我亦趕上熱鬧,在漫長冬天到來前趕快到郊外走走,看看紅葉也好,反正不少農場都在半小時車程內,本來想周未待在家中的他,被我拉著去了兩個農場,還要幫我買南瓜。


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農場都很會經營之道,燦爛小菊伴著笨笨的橙黃色南瓜,好不熱鬧的節日氣氛。


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記得去年是萬聖節當天到埗,秋天到來正好一年。今年一月底搬進這新家,擾攘十個月才買好傢俬,把書畫相片都放好。是日子待久了,還是心態不同?在這陌生城市,異鄉人慢慢找到了親切的街道和咖啡店,閒時待在家中看著窗外的秋葉,廰中一角大小不一的南瓜為這房子添了不少温暖。


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Photo Credit: Roxanna SalcedaCC by SA 2.0

那天在咖啡店嚐了一件南瓜配香料味蛋糕,美味難忘。回家照辦煮碗,其實在網上也能找到很多食譜,而且做法相當簡單。




  1. 焗爐預熱,350度。烤盤(9寸)塗牛油。

  2. 把麵粉、蘇打粉、鹽和南瓜香料混和備用(A)。在另一個盤子混和雞蛋、糖、牛油、南瓜泥,加入(A),拌勻。

  3. 把麵糊倒進烤盤,焗45-50分鐘,可用竹籤刺進蛋糕中央,取出竹籤如果只是粘上少許蛋糕就可以了。讓焗好的蛋糕在烤盤冷卻10分鐘,再把蛋糕取出,待完全冷卻。

  4. 做蜂蜜忌廉芝士糖霜:把牛油、忌廉芝士、蜜糖拌勻。

  5. 把蜂蜜忌廉芝士糖霜塗在已冷卻的蛋糕上。


你需要的蛋糕材料:

  • 把1/2 杯不含鹽牛油溶掉,再預一點牛油塗烤盤

  • 2 1/2 杯中筋麵粉

  • 2 茶匙蘇打粉

  • 1/2 茶匙鹽

  • 1 茶匙南瓜派香料(pumpkin-pie spice)/  1 1/2 茶匙肉桂粉+3/4 茶匙薑粉+1/2 茶匙肉豆蔻粉(nutmeg)+1/8 茶匙多香果(allspice) +1/8 茶匙丁香(cloves)

  • 2 個雞蛋

  • 1 1/2 杯糖

  • 15 盎司南瓜泥


你需要的蜂蜜忌廉芝士糖霜材料:

  • 1/2 杯不含鹽牛油,軟身

  • 1磚忌廉芝士(8盎司),軟身

  • 1/4 杯蜜糖


肉桂、肉豆蔻及丁香等香料,為這平庸的蛋糕施了小魔法,增添不同層次的香味。焗製時滿室芳香,而南瓜水份多,令做好的蛋糕鬆軟且濕潤。


有一小提示,我一向將西式糕點的糖份減半及不會加上糖霜,若嫌偏淡可以吃時灑一點糖,這令金黃蛋糕儼如舖上霜雪。感恩節將到,是美國重視的節日,在這多事之秋,也許很多事都未能如意如願,但值得我們感恩的事還有不少,就借這節日好好的祝福身邊的人和事。




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